20世纪20年代，美国人希望能够发明一种能够解决粮食和人口危机的药片；到了20世纪60年代，航天事业的发展，使得方便、营养的太空食品开始出现，并开始形成代餐。那时候，市场上出现了一种名为“Tang”的饮料，一种名为“Space FoodStick”的能量棒，由于被宇航员带到太空中而声名鹊起。

人们对发展空间技术的热情，影响了对食物的看法。他们认为预先包装好的食物与新鲜的原料相比，是一种更加清洁、无菌的选择。那时候，市场推广的重点在于告诉人们，“这些食品是由科学家们从实验室里生产出来的”——这是最大的卖点。

1986年，加拿大马拉松运动员发明了U8国际 今天普遍使用的食物替代品——“能量棒”，旨在“帮助运动员在长距离运动中保持平衡”。在2013年，硅谷的“码农”罗布。莱因哈特，因为工作繁忙，深深地感到吃饭是一种浪费。在他看来，人类仅仅是从食物中获取养分以维持生存，而吃东西这一过程实际上是多余的。

他通过对营养知识的深入研究，发现了人体生存所必需的35种物质，以提高饮食效率。在搅拌器里加入含有这些营养粉，加水后，他会得到一杯营养粉。在一年之后，这款“营养液”发展成了未来全球网络红人代餐的品牌- Soylent。

当前市面上的主流代餐有两种，一种是粉状代餐，另一种是非粉状代餐。粉状代餐不外乎红豆薏米粉、芝麻黑豆粉、芝麻核桃仁粉等；非粉状代餐包括各种形式的代餐棒、代餐奶昔、代餐粥，以及各种口味的奶茶、咖啡、抹茶等。

在网络时代，工作节奏过快，午休时间过少，甚至吃饭都被认为是一种浪费，几分钟就能吃完的液体食品应运而生。在不同的场景中，这些代餐品会吸引不完全重叠的消费者。它决定了其种类的多样性，低脂餐点、代表食品、代表食物、代表体重的管理，都是代表食物所涉及的细分领域。

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